FOTO: Najboljši golaž skuhala ekipa »Vina Škrget« iz Iljaševcev

V radenskem parku so se že petič v kuhanju divjačinskega golaža pomerili ugledni kuharji ter tudi ljubitelji jedi iz divjačine.

Zdraviliško – turistični delavci Zdravilišča Radenci so v radenskem parku, tik ob restavraciji „Park“ pripravili 5. tekmovanje v kuhanju divjačinskega golaža. Za tekmovanje so organizatorji vsem ekipam priskrbeli vse osnovne sestavine za kuhanje - predvsem divjačinsko meso in čebulo, ostale morebitne finese so si lahko prinesli tekmovalci sami. Tekmovanja se je udeležilo enajst ekip, predvsem iz Prlekije in Prekmurja. Šlo je v veliki meri za znane profesionalne, kuharje iz elitnih slovenskih restavracij, zraven pa so bili tudi bodoči kuharji iz Srednje šole za gostinstvo in turizem, ter tudi ljubiteljski kuharji, predvsem ljubitelji te priljubljene divjačinske jedi.

Najboljši golaž skuhala ekipa "Vina Škrget"

Ocenjevalna komisija bila sestavljena iz vrhunskih strokovnjakov - Danilo Kozar (vodja kuhinje v hotelu Termal in bazenskega kompleksa Terme 3000), Dušan Zelko (učitelj kuharstva na SŠGT Radenci) in Boštjan Rožanc (vodja kuhinje v Zdravilišču Radenci). Čeprav so bili vsi golaži odlični, je komisija morala izbrati tri najboljše. Tako je zmagal divjačinski golaž, ki ga je skuhala ekipa „Vina Škrget“ (Fredi Novak in Zvonko Škrget) iz Iljaševcev v občini Križevci pri Ljutomeru. To je vsekakor izjemen uspeh, saj sta Prleka slavila pred dvema profesionalnima ekipama. Na drugo mesto se je namreč uvrstila ekipa Terme 3000“ iz Moravskih Toplic, na tretje pa ekipa Term Lendava. Vse osem preostalih ekip so si razdelile četrto mesto.

In po kakšnem receptu je divjačinski golaž kuhala večina ekipe?

Sestavine: 3 kg divjačine, 2 kg čebule, 4 stroke česna, večji korenček, 200 g zelene, 300 g paradižnika, 2 dcl olja,3 žlice moke, 5 dcl rdečega vina, 1 žlica brusničnega jama, voda za zalivanje, lovor, rožmarin, brinove jagode, timijan, mleta rdeča paprika, sol, poper, sesekljan peteršilj. Po želji – ostri feferoni.

Zmagovalca iz ekipe Vina Škrget pa sta nam tudi zaupala svoj recept: Na kocke narežemo domačo dimljeno slanino in dodamo narezano čebulo (1. kg mesta + dve do tri čebule) in prepražimo. Ko čebula postekleni, dodamo mleto rdečo papriko (1 kg mesa – 1 jedilna žlica) in takoj dodamo še en kilogram mesa, ki naj bi narezano bilo v vodi. Meso pražimo, in ko dobi barvo po potrebi zalijemo z vodo, le toliko, da je meso pod vodo. Postopoma dodajamo poper (do 3 kg mesa, ena jedilna žlica mletega popra), sol, lovorov list, brinove jagode in do tri stroke narezanega česna, deciliter paradižnikove mezge in vegeto po okusu. Med kuhanjem po potrebi dolijemo vodo. Ko je meso kuhano, po okusu dolijemo še suho rdeče vino“, pravi Zvonko Škrget iz ekipe Vina Škrget.

Več fotografijv spodnji galeriji...