Spomladi si privoščite rabarbaro

Rabarbara spada med najbolj zdravo zelenjavo. Čeprav je v resnici zelenjava, jo obravnavamo kot sadje in jo uporabljamo pri sladicah, za kompote, pite in marmelado. Lahko pa jo uporabite tudi v solati, omaki ali vložite kot kumarice. V preteklosti se je poleg hrane uporabljala tudi kot naravno zdravilo. Njen okus je kisel, prepoznate jo po njenem krvavo rdečem steblu. Vsebuje folno kislino, ki je potrebna za našo kri in aktivnost možganov ter živcev, minerale, predvsem kalcij, kalij, magnezij, železo in jod.

Na prvi pogled rabarbara spominja na repinec – na koncu 30-50 cm dolgi peclji, ki so obarvani zeleno, rumeno, rdečkasto, listi pa so temnozelene barve, ki so lahko široki do 40 cm. Različne sorte imajo različne okuse, teksturo in tudi barvo, ki se razteza od zelene preko rumene ter vse do intenzivno rdeče barve. Užitno je steblo, ki se pojavlja v zgodnji pomladi, odvisno od vremena, včasih že aprila, najbolj pa maja in traja do sredine junija. Ker vsebuje velike količine oksalne kisline, jo je treba uživati zmerno. Tisti, ki imajo težave z mehurjem in ledvicami, bi se je morali izogibati. Zagotavlja visoko vsebnost vitamina A in B.

Kakšne so še druge pozitivne lastnosti rabarbare? Vsebuje nadpovprečno veliko količino kalcija, ki je še posebej potreben za ženske, ki so v menopavzi. Je bogat vir vlaknin, ki veže maščobe, razstruplja telo, spodbuja delovanje črevesja in zmanjšuje zaprtje. Listi se uporabljajo za zdravljenje opeklin in drugih poškodb.

 Priprava

- pred pripravo peclje olupite podobno kot pri špargljih, pred toplotno obdelavo pa je priporočljivo, da jo namočite v vroči vodi,

- nikoli ne uporabljajte surovega stebla,

- lahko jo zamrznete kot surovo ali pa kuhano,

- jedi iz rabarbare si privoščite maksimalno dvakrat na teden, saj pri pogostem zaužitju lahko draži prebavni trakt.

Pozitivni učinki na zdravje ljudi

- pozitivno vpliva na živčno aktivnost in težave s koncentracijo (zaradi številnih vitaminov B skupine),

- podpira tvorbo krvi,

- krepi kosti, zobe in pozitivno vpliva na vnetje želodca (zaradi visokega deleža kalcija),

- znižuje krvni tlak,

- spodbuja črevesje in ugodno vpliva na težave s prebavo.