FOTO: V Križevcih pri Ljutomeru predstavili poenoten recept prleške gibanice

Na včerajšnji tiskovni konferenci, ki je potekala v sejni sobi Občine Križevci v Križevcih pri Ljutomeru, je po triletnem intenzivnem delu zbiranja receptov, promocije, večanja prepoznavnosti tradicionalne prleške sladice in povezovanju vseh akterjev, bil predstavljen poenoten recept prleške gibanice.

Promocijske aktivnosti potekajo že tretje leto in jih izvajajo različna društva, tudi Kulturno, turistično in izobraževalno društvo KELIH, ki je hkrati intenzivno zbiralo recepte. Zbrali so kar 70 receptov. Občina Križevci pa je dala pobudo za dokončno poenotenje recepta.

Prleška gibanica je vpisana v register nesnovne kulturne dediščine in po mnenju doc. dr. Aleša Gačnika je dosti bolj povezana z identiteto območja kot prekmurska gibanica. Kulturno, turistično in izobraževalno društvo KELIH pripravlja pobudo za evidentiranje nosilca k že vpisani enoti v registru nesnovne kulturne dediščine in možnosti, da se v digitalni enciklopediji naravne in kulturne dediščine na Slovenskem popravi recept. 

Recept za prleško gibanico so poenotili konec junija 2017 in mag. Tjaša Kos, predsednica društva KELIH, je takrat še enkrat predstavila smernice za poenotenje recepta za prleško gibanico, ki so bile sprejete na lanski okrogli mizi. Priporočljiva oblika prleške gibanice je okrogla, dovoljuje pa se tudi pravokotna. Višina prleške gibanice mora biti od 1,5 cm do 2,5 cm. Za vlečeno testo potrebujemo moko, sol, belo olje in vodo, kis ter jajca, nadev pa je sestavljen iz skute, kisle smetane, sladkorja, jajc in soli. Potrebno pa je še surovo maslo ali belo olje.

V naslednjem koraku so morali določiti količino sestavin v receptu. Za peko se priporoča okrogel (lončeni) pekač, dovoljuje pa se tudi štirikotni. Dopušča se uporaba kupljenega vlečenega testa, vendar se priporoča domače vlečeno testo. Količina kisle smetane v nadevu je odvisna tudi od skute. Dopušča se možnost, da se skuta in kisla smetana združita in tako se naredi enoten nadev. Prleška gibanica se peče približno 40 minut pri temperaturi 200 °C, vendar se mora temperatura in čas pečanja prilagoditi pekaču in vrsti pečice.

Člana komisije za ocenjevaje prleške gibanice, ki poteka vsako leto v okviru prireditve Prleška gibanica sta Frančka Lebarič, ki je zaposlena na KGZS Murska Sobota kot svetovalka za dopolnilne dejavnosti UE Ljutomer, aktivna pa je tudi v različnih komisijah na lokalnih ocenjevanjih kot tudi na Dobrotah slovenskih kmetij in Branko Slavinec, ki je direktor gostinstva v Zdravilišču Radenci in član komisij na različnih ocenjevanjih.

Frančka Lebarič je povedala, da so bili na začetku ocenjevanja izdelki različni, različnih okusov in dodatkov, kot sta vaniljev sladkor in limona, kar so sedaj črtali iz recepta. Prleške gibanice so se med seboj precej razlikovale tudi po višini. Branko Slavinec je izpostavil, da je zelo pomembno, da se da prleški gibanici pomembna veljava in da je poenoten recept, saj je prleška gibanica del identitete kulinarične Prlekije.   

Župan Občine Križevci mag. Branko Belec je izrazil veselje, da glavni akterji, ki zgodbo o prleški gibanici aktivno peljejo naprej, prihajajo iz Občine Križevci. Izpostavi je, da želijo sladico povzdigniti in ji dati renome, ki bo poznan daleč naokoli in ne samo v Prlekiji.

V soboto, 2. septembra 2017, bo v Križevcih pri Ljutomeru (Vaško jedro) potekala Prleška gibanica 2017, ki je turistično-kulinarična prireditev z bogatim in okusnim programom. Postregla bo s četrtim ocenjevanjem prleške gibanice, bogato ponudbo lokalne hrane in izdelkov iz Prlekije na stojnicah. Prava paša za oči pa bosta razstavi prleških gibanic in tekmovalnih fotografij.

Več fotografij v spodnji galeriji ...