Topla zimska jed za vsak okus

Piščančja obara je prava klasika, ki vedno navduši s svojo toplino, bogatim okusom in preprostostjo priprave. Ta jed je popolna za hladne dni ali kadar si želite nekaj domačega in tolažilnega. Priprava obare je tudi odlična priložnost za uporabo sveže zelenjave, aromatičnih začimb in mehkega piščančjega mesa.

Sestavine (za 4 osebe)

• 500 g piščančjega mesa (stegno ali prsi, brez kosti in kože)
• 2 žlici olja (olivno ali sončnično)
• 1 čebula (drobno sesekljana)
• 2 stroka česna (sesekljana)
• 2 korenčka (narezana na kolobarje)
• 1 peteršiljev koren (narezan na majhne kocke)
• 1 kos zelene (narezan na majhne kocke)
• 2 krompirja (olupljena in narezana na kocke)
• 1 lovorjev list
• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
• 1/2 čajne žličke mlete rdeče paprike (po želji)
• Sol po okusu
• 1,5 litra piščančje jušne osnove ali vode
• 1 pest svežega nasekljanega peteršilja
• 1 žlica moke (po želji za zgostitev)
• 100 ml kisle smetane (po želji za kremasto teksturo)

Priprava

Piščančje meso narežite na manjše kose, ki bodo enakomerno skuhani. Zelenjavo olupite in narežite – korenje, peteršiljev koren, zeleno in krompir pripravite na majhne koščke, da se bodo lepo skuhali in zmehčali. V večjem loncu segrejte olje in na njem popražite narezano čebulo, da postekleni. Dodajte sesekljan česen in pražite še minuto, da zadiši. Nato dodajte kose piščančjega mesa ter jih rahlo popražite, da se zaprejo in rahlo porjavijo. Ko je meso rahlo popraženo, dodajte v lonec korenje, peteršiljev koren in zeleno. Vse skupaj na hitro premešajte, nato posujte z mletim črnim poprom, soljo in po želji mletim rdečim poprom. Dodajte še lovorjev list za aromo. Vse skupaj zalijte z vročo piščančjo jušno osnovo ali vodo. Dodajte narezan krompir in premešajte. Pokrijte lonec in obaro kuhajte na srednji temperaturi približno 30–40 minut, oziroma dokler zelenjava in meso nista popolnoma mehka.

Če želite, da je obara gostejša, v manjši skodelici zmešajte žlico moke z malo vode, da dobite gladko zmes. To počasi vmešajte v obaro in pustite, da se kuha še 5–10 minut, da se zgosti. Za kremasto obaro lahko dodate še kislo smetano in jo dobro premešate.

FOTO: *slike so simbolične, Pixabay