Ta del jabolka je lahko nevaren

Jabolka so eno najbolj priljubljenih in zdravih sadežev, ki jih uživamo vsakodnevno, a njihova semena so pogosto predmet številnih razprav. Marsikdo je že slišal trditev, da so jabolčna semena strupena, ker vsebujejo cianid.

Jabolčna semena res vsebujejo spojino, imenovano amigdalin, ki je naravni obrambni mehanizem rastlin. Amigdalin spada med cianogene glikozide – spojine, ki se ob presnovi v telesu razgradijo v cianovodik. Cianovodik je znan kot strupena snov, ki lahko v velikih količinah povzroči resne zdravstvene težave. Vendar pa količina cianida, ki nastane iz jabolčnih semen, ni dovolj visoka, da bi bila nevarna za povprečno osebo.

Koliko jabolčnih semen bi morali zaužiti, da bi prišlo do zastrupitve?

Raziskave kažejo, da je količina amigdalina v enem jabolčnem semenu zelo majhna – približno 0,6 mg. Da bi povzročili resno zastrupitev, bi odrasla oseba morala zaužiti ogromne količine semen, od 150 do 200 naenkrat, kar je enakovredno zaužitju več kot 20–30 celih jabolk skupaj z jedrci. Poleg tega imajo človeški prebavni encimi omejeno sposobnost pretvarjanja amigdalina v cianid, kar pomeni, da se del te spojine v telesu sploh ne razgradi.

Kako ravnati z jabolčnimi semeni?

Čeprav naključno zaužitje majhne količine semen ni nevarno, ni priporočljivo, da jih uživate namenoma, še posebej v večjih količinah. Za vse, ki radi pripravljajo domače sokove ali marmelade, je dobro predelati jabolka brez semen, da se izognete morebitnim neprijetnim okusom ali tveganjem.

FOTO: Freepik in Pixabay