Sedem dni s francoskimi okusi

Francoska kuhinja velja za eno najbolj prefinjenih in priljubljenih kuhinj na svetu. Njena pestrost in ljubezen do podrobnosti vam bosta polepšali teden, saj boste z njo odkrivali nove okuse in tehnike. V tem tedenskem meniju vas čaka sedem receptov, ki so preprosti za pripravo, a prinašajo klasično francosko kulinarično eleganco.

1. Francoska čebulna juha (Soupe à l’Oignon)

Sestavine:

4 velike čebule, tanko narezane
2 žlici masla
1 žlica olivnega olja
1 liter goveje jušne osnove
200 ml belega vina
1 čajna žlička sladkorja
1 žlica moke
Bageta, narezana na rezine
150 g naribanega sira Gruyère

Postopek:

Na maslu in olivnem olju nežno karamelizirajte čebulo, dokler ne postane zlato rjava (približno 30 minut).
Dodajte sladkor in moko, dobro premešajte.
Zalijte z vinom in jušno osnovo, začinite s soljo in poprom ter kuhajte 20 minut.
Rezine bagete popecite, potresite s sirom in jih položite na vročo juho.

2. Piščanec v vinu (Coq au Vin) 

Sestavine:

1 piščanec, narezan na kose (ali 4 piščančja bedra)
250 ml rdečega vina
100 g pancete, narezane na kocke
2 korenja, narezana
200 g šampinjonov
2 čebuli, nasekljani
3 stroki česna
2 žlici moke
2 vejici timijana

Postopek:

Marinirajte piščanca v rdečem vinu (vsaj 2 uri ali čez noč).
V loncu popecite panceto, nato odstranite in popecite piščanca.
Dodajte zelenjavo, česen in timijan ter zalijte z vinom in malo vode.
Kuhajte na nizki temperaturi približno 1 uro. Postrezite z bageto ali pire krompirjem.

3. Ratatuj (Ratatouille)

Sestavine:

1 jajčevec, narezan na kocke
1 bučka, narezana na kolobarje
1 rdeča paprika, narezana na trakove
4 paradižniki, narezanih na kocke
1 čebula
2 stroka česna
Sveža bazilika
Olivno olje

Postopek:

Na olivnem olju popecite jajčevec, bučko in papriko.
Posebej prepražite čebulo in česen, dodajte paradižnike in kuhajte omako.
Zmešajte z vso zelenjavo, začinite in kuhajte še 10 minut.
Postrezite s hrustljavo bageto ali rižem.

4. Lotarinška pita s sirom in slanino (Quiche Lorraine)

Sestavine:

1 zavitek listnatega testa
200 g pancete
200 ml sladke smetane
4 jajca
150 g naribanega Gruyère sira
Ščepec muškatnega oreščka

Postopek:

Testo položite v pekač in ga na dnu večkrat prebodite z vilicami.
Prepražite panceto in jo razporedite po testu.
Vmešajte jajca, smetano, sir in muškatni orešček, nato zlijte mešanico na panceto.
Pecite pri 180 °C približno 30–35 minut.

5. Provansalska ribja juha (Bouillabaisse) 

Sestavine:

500 g različnih vrst bele ribe
200 g školjk in kozic
1 liter ribje jušne osnove
2 paradižnika, narezana
1 čebula
2 stroka česna
1 ščepec žafrana
Olivno olje

Postopek:

Na olivnem olju popražite čebulo in česen, dodajte paradižnik in zalijte z ribjo osnovo.
Dodajte ribe in kuhajte 10 minut.
Na koncu dodajte školjke in kozice, začinite z žafranom ter postrezite z rouille omako in toastom.

Govedina po burgundsko (Bœuf Bourguignon)

Sestavine:

1 kg govedine, narezane na kose
250 ml rdečega vina
200 g šampinjonov
2 korenja
1 čebula
100 g pancete
2 stroka česna
2 žlici moke
Timijan, lovorjev list

Postopek:

Govedino povaljajte v moki in jo popražite na vročem olju.
Dodajte panceto, korenje, čebulo in česen, zalijte z vinom in malo vode.
Začinite s timijanom in lovorjem ter kuhajte počasi 2–3 ure.
Postrezite s kuhanim krompirjem ali širokimi rezanci.

7. Palačinke Suzette (Crêpes Suzette)

Sestavine:

150 g moke
2 jajci
300 ml mleka
50 g masla
100 g sladkorja
Sok in lupinica 2 pomaranč
50 ml pomarančnega likerja (npr. Grand Marnier)

Postopek:

Pripravite testo za palačinke in specite tanke palačinke.
Na maslu stopite sladkor, dodajte pomarančni sok in liker ter kuhajte do zgoščevanja.
Palačinke oblijte z omako in jih na hitro flambirajte za spektakel pri serviranju.

Francoska kuhinja ni zgolj umetnost priprave hrane, ampak prava ljubezen do življenja in uživanja v trenutku. Ob teh receptih si boste pričarali delček Francije v svojem domu in morda navdih za obisk te čudovite dežele. Naj vaša kuhinja zadiši po bagueti, svežih zeliščih in čarobnosti francoskih klasik!

* Slike so simbolične, Foto: Freepik