Sedem pomladnih jedi za sedem dni

Pomlad je čas prebujanja narave, svežih okusov in lahkotnih jedi. Na tržnicah se pojavijo mlada zelenjava, sveža zelišča, jagodičevje in drugi sezonski zakladi. Ta tedenski jedilnik vključuje hranljive, barvite in okusne jedi, ki izkoriščajo bogastvo pomladi. Vsak dan prinaša poseben obrok, ki bo navdušil vaše brbončice in vas napolnil z energijo.

1. Špargljeva juha in hrustljavi kruhki s skuto

Špargljeva juha

Sestavine:

• 500 g svežih špargljev
• 1 srednje velik krompir
• 1 majhna čebula
• 1 strok česna
• 750 ml zelenjavne jušne osnove
• 100 ml sladke smetane
• 1 žlica oljčnega olja
• Sol, poper
• Svež drobnjak za okras

Priprava:

Na oljčnem olju popražimo nasekljano čebulo in česen.
Dodamo na kocke narezan krompir in šparglje (leseni deli odstranjeni).
Zalijemo z jušno osnovo in kuhamo 15 minut.
Juho zmiksamo s paličnim mešalnikom in dodamo smetano.
Začinimo s soljo, poprom in posujemo s svežim drobnjakom.

Hrustljavi kruhki s skuto

Sestavine:

• 4 rezine polnozrnatega kruha
• 150 g skute
• 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
• 1 žlica oljčnega olja
• Sol, poper

Priprava:

Kruh popečemo v pečici ali na ponvi.
Skuto zmešamo z drobnjakom, oljčnim oljem, soljo in poprom.
Namažemo na kruhke in postrežemo ob juhi.

2. Solata iz mlade špinače, jagod in kozjega sira

Sestavine:

• 150 g mlade špinače
• 200 g svežih jagod
• 50 g kozjega sira
• 2 žlici bučnih semen
• 1 žlica medu
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlica balzamičnega kisa
• Sol, poper

Priprava:

Špinačo operemo in osušimo.
Jagode narežemo na rezine.
Na špinačo dodamo jagode, nadrobljen kozji sir in bučna semena.
Preliv pripravimo iz medu, oljčnega olja, balzamičnega kisa, soli in popra.
Prelijemo solato in nežno premešamo.

3. Rižota s pomladno zelenjavo

Sestavine:

• 250 g riža arborio
• 1 čebula
• 1 korenje
• 100 g graha
• 100 g belušev
• 750 ml zelenjavne jušne osnove
• 50 g parmezana
• 1 žlica masla
• 2 žlici oljčnega olja
• Sol, poper

Priprava:

Na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo.
Dodamo riž in pražimo 1–2 minuti.
Postopoma dolivamo jušno osnovo in kuhamo rižoto.
Po 10 minutah dodamo grah, narezano korenje in beluše.
Ko je rižota kuhana, vmešamo maslo in nariban parmezan.

4. Domače testenine s špargljevo omako

Sestavine:

• 250 g širokih testenin
• 300 g špargljev
• 1 čebula
• 100 ml sladke smetane
• 2 žlici oljčnega olja
• 50 g naribanega parmezana
• Sol, poper

Priprava:

Testenine skuhamo po navodilih.
Na olju prepražimo nasekljano čebulo, dodamo narezane šparglje in pražimo 5 minut.
Dolijemo smetano, solimo, popramo in kuhamo še 2 minuti.
Testenine premešamo z omako in postrežemo s parmezanom.

5. Pisana pomladna frittata

Sestavine:

• 6 jajc
• 100 g svežih špargljev
• 1 rdeča paprika
• 50 g feta sira
• 1 žlica oljčnega olja
• Sol, poper

Priprava:

Šparglje in papriko narežemo.
Na olju jih na hitro popražimo.
V skledi stepemo jajca, dodamo sol, poper in zelenjavo.
Mešanico vlijemo v pekač, posujemo s feta sirom in pečemo 15 minut pri 180°C.

7. Pečena postrv s krompirjem in koprivami

Sestavine:

• 2 sveži postrvi
• 4 srednje veliki krompirji
• 100 g mladih kopriv (ali špinače)
• 2 žlici oljčnega olja
• Sok 1 limone
• Sol, poper

Priprava:

Postrv natremo s soljo, poprom in limoninim sokom ter jo spečemo na žaru ali v pečici.
Krompir skuhamo in na hitro popražimo s koprivami.
Postrežemo skupaj s postrvjo.

7. Jagodna pita s skuto

Sestavine

Za testo:

• 250 g pirine ali navadne moke
• 100 g hladnega masla
• 50 g sladkorja
• 1 jajce
• 1 žlička pecilnega praška

Za nadev:

• 250 g skute
• 2 žlici medu ali sladkorja
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta
• 100 ml sladke smetane

Za vrh:

• 200 g svežih jagod
• 1 žlica medu ali marelične marmelade

Priprava

Testo: V skledo damo moko, pecilni prašek in na koščke narezano maslo. S prsti zdrobimo v drobtinasto zmes. Dodamo sladkor in jajce, na hitro zgnetemo v gladko testo. Damo v hladilnik za 20 minut.
Peka: Pečico segrejemo na 180°C. Testo razvaljamo in položimo v pekač za pito. Dno večkrat prebodemo z vilicami. Pečemo 20 minut do zlato rjave barve, nato ohladimo.
Nadev: Skuto zmešamo z medom (ali sladkorjem) in vaniljo. Smetano stepemo in jo vmešamo v skuto.
Sestavljanje: Ohlajeno testo premažemo z nadevom. Po vrhu razporedimo narezane jagode. Če želimo sijaj, jih premažemo z malo segretega medu ali marmelade.
Postrežba: Ohladimo v hladilniku vsaj 30 minut, nato narežemo in postrežemo.

Ta pomladni tedenski jedilnik prinaša sezonske sestavine in sveže okuse na vaš krožnik. Jedi so lahke, hranljive in preproste za pripravo. Uživajte v pomladi in si privoščite domače, zdrave obroke!

Foto: Freepik