Sedem jedi za sedem dni s čemažem in regratom

Pomlad nas vedno znova očara s svojo svežino in prebujajočo se naravo – in prav tako s svojo bogato zakladnico zdravih, divje rastočih rastlin. Med najbolj cenjenimi spomladanskimi darovi sta čemaž in regrat – dve rastlini, ki ne le da razveselita brbončice, ampak tudi podpreta telo pri razstrupljanju in krepitvi odpornosti. 

1. Omleta s čemažem in regratom

Sestavine:

• 3 jajca
• Pest svežega čemaža
• Pest regrata
• 1 žlica olivnega olja
• Sol, poper po okusu

Priprava:

• Jajca ubij v skledo, jih posoli in popopraj ter zmešaj.
• Na ponvi segrej olje in dodaj nasekljan čemaž. Praži 1 minuto.
• Dodaj opran in narezan regrat ter praži še 30 sekund.
• Vlij jajca in peci do zlatorjave barve. Zloži omleto na pol in postrezi.

2. Kremna juha iz čemaža in krompirja z regratovimi listi

Sestavine:

• 2 srednja krompirja
• 1 čebula
• Pest čemaža
• Pest mladih regratovih listov
• 1 žlica masla
• 1 dcl smetane za kuhanje (po želji)
• Sol, poper

Priprava:

• Na maslu prepraži sesekljano čebulo. Dodaj narezan krompir in zalij z vodo.
• Kuhaj do mehkega, nato dodaj čemaž in regrat.
• Po 5 minutah kuhanja vse zmiksaj v gladko juho. Dodaj smetano, začini in postrezi.

3. Solata iz regrata in kuhanih jajc s čemaževim prelivom

Sestavine:

• Večja skleda regrata
• 2 kuhani jajci
• 1 žlica kisa
• 3 žlice olivnega olja
• Pest čemaža
• Sol

Priprava:

• Jajca nareži na krhlje, regrat operi.
• Čemaž zmešaj z oljem, kisom in soljo v mešalniku – nastane preliv.
• Solato prelij s prelivom in okrasi z jajci.

4. Špageti s čemaževim pestom in regratovo prilogo

Sestavine:

• 200 g špagetov
• 2 pesti čemaža
• 30 g pinjol ali orehov
• 40 g parmezana
• Olivno olje
• Pest regrata
• Sol

Priprava:

• Skuhaj špagete.
• V mešalniku zmešaj čemaž, orehe, parmezan in olje v pesto.
• Premešaj s špageti in postrezi z regratovo prilogo (regrat z malo limoninega soka in olja).

5. Sendvič s čemaževim namazom in svežim regratom

Sestavine:

• 4 rezine kruha (po možnosti polnozrnatega)
• 100 g kremnega sira
• Pest čemaža
• Pest regrata
• Paradižnik (po želji)

Priprava:

• Zmešaj kremni sir in sesekljan čemaž v namaz.
• Namaži rezine kruha, dodaj svež regrat in rezine paradižnika.
• Zloži v sendvič in postrezi.

6. Slan kolač s čemažem, regratom in feta sirom

Sestavine:

• 1 zavitek listnatega testa
• Pest čemaža
• Pest regrata
• 100 g feta sira
• 1 jajce
• 2 žlici kisle smetane

Priprava:

• Testo razvaljaj in daj v pekač.
• Zmešaj sesekljan čemaž, regrat, feta sir, jajce in smetano.
• Zmes razporedi po testu in peci 25 minut na 200°C.

7. Pečen krompir z regratovo solato in čemaževim maslom

Sestavine:

• 500 g mladih krompirjev
• Pest regrata
• 100 g masla
• Pest čemaža
• Sol, poper

Priprava:

• Krompir peci v pečici z malo olja in soli (200°C, 30-40 min).
• Čemaž zmešaj z zmehčanim maslom.
• Krompir postrezi s čemaževim maslom in regratovo solato z limoninim sokom.

Teden s čemažem in regratom je več kot kulinarično doživetje – je tudi prijazen poklon naravi in zdravju. Uživanje sezonskih živil, ki jih pogosto najdemo kar na domačem pragu, nas povezuje z letnim časom in spodbuja bolj zavestno prehranjevanje.

* Slike so simbolične, foto: Freepik