Sedem jedi za sedem dni

Ko se narava prebudi in nas razveseli s svežimi okusi in barvami, je to popoln čas za lahkotne in hranljive obroke. Spomladanska kuhinja prinaša obilje sezonskih sestavin – od mladih špargljev in graha do sladkih jagod in hrustljavih redkvic. 

1. Spomladanska zelenjavna juha

Sestavine:

• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 2 korenčka
• 1 bučka
• pest graha
• pest špinače
• 1 krompir
• zelenjavna osnova
• sol, poper, olivno olje

Postopek:

• Na olivnem olju prepraži sesekljano čebulo in česen.
• Dodaj narezan korenček, krompir in bučko. Praži nekaj minut.
• Prilij zelenjavno osnovo in kuhaj 15–20 minut.
• Dodaj grah in špinačo, kuhaj še 5 minut.
• Po želji zmiksaj s paličnim mešalnikom ali pusti koščke. Začini po okusu.

2. Solata s pečeno rdečo peso in kozjim sirom

Sestavine:

• 2 srednji rdeči pesi
• mešana solata (rukola, mlada špinača, berivka)
• 100 g kozjega sira
• orehi
• balzamični kis
• olivno olje, sol, poper

Postopek:

• Peso zavij v alu folijo in peci v pečici (180°C, cca 45 min), nato jo olupi in nareži.
• Solato operi in posuši.
• Na krožnik daj solato, nanjo naloži peso, zdrobljen kozji sir in orehe.
• Pokapaj z oljem in balzamičnim kisom, posoli in popopraj.

3. Rižota s šparglji in limono

Sestavine:

• 1 šalotka
• 1 skodelica riža arborio
• 500 ml zelenjavne osnove
• šopek zelenih špargljev
• 1 žlica masla
• limonina lupinica in sok
• parmezan

Postopek:

• Na maslu popraži sesekljano šalotko.
• Dodaj riž in med mešanjem praži 2–3 minute.
• Počasi dodajaj vročo osnovo in stalno mešaj.
• Po 10 minutah dodaj narezane šparglje.
• Ko je riž kuhan al dente, dodaj limonino lupinico, sok in nariban parmezan.

4. Polnjene bučke z zelišči in skuto

Sestavine:

• 2 večji bučki
• 200 g skute
• sveža zelišča (peteršilj, drobnjak, bazilika)
• 1 jajce
• sol, poper
• olivno olje

Postopek:

• Bučke prereži po dolgem in izdolbi sredico.
• Sredico sesekljaj in zmešaj s skuto, jajcem in zelišči.
• Napolni bučke, pokapaj z oljem in peci 25 minut na 180°C.
• Postrezi s svežo solato.

5. Spomladanske testenine s špinačo in grahom

Sestavine:

• 250 g testenin (fusilli ali peresniki)
• 150 g sveže špinače
• 100 g graha
• 1 čebula
• 2 žlici kisle smetane ali rastlinske alternative
• sol, poper, olivno olje

Postopek:

• Skuhaj testenine po navodilih.
• Na olju prepraži čebulo, dodaj grah in špinačo, duši nekaj minut.
• Dodaj kislo smetano, začini.
• Vmešaj kuhane testenine in dobro premešaj.

6. Krompirjeva solata s stročjim fižolom in redkvicami

Sestavine:

• 4 srednje veliki krompirji
• pest stročjega fižola
• 5 redkvic
• 1 žlica gorčice
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 3 žlice olivnega olja
• sol, poper, svež koper

Postopek:

• Krompir skuhaj in nareži na rezine.
• Stročji fižol blanširaj.
• Redkvice nareži na tanke kolobarje.
• Vse skupaj zmešaj, dodaj preliv iz gorčice, kisa in olja.
• Potresi s koprom in postrezi mlačno ali hladno.

7. Jagodna pita z vaniljevo kremo

Sestavine za testo:

• 200 g moke
• 100 g masla
• 1 jajce
• 50 g sladkorja

Za kremo:

• 400 ml mleka
• 2 rumenjaka
• 40 g sladkorja
• 1 vaniljev strok ali vaniljev sladkor
• 1 žlica moke

Nadev:

• sveže jagode

Postopek:

• Iz sestavin zamesi testo, pusti počivat 30 min, nato razvaljaj in speci (180°C, 20 min).
• Medtem pripravi kremo: vse sestavine zmešaj, kuhaj do zgostitve in ohladi.
• Na pečeno testo namaži kremo in obloži z jagodami. Ohladi pred serviranjem.

Spomladanska kuhinja nas vabi k lahkotnosti, igrivosti in ustvarjalnosti. Z jedmi, ki smo jih pripravili v tem tednu, si lahko pričaraš pravo kulinarično pomlad tudi doma – brez zapletenih postopkov in dolgih priprav. Pomembno je le, da uporabljaš sveže, sezonske sestavine in dodaš ščepec navdiha. 

* Slike so simbolične