Ali veste, kateri je najbolj priljubljen sir na svetu?

Dan sira je posvečen kraljici vseh mlečnih izdelkov. Sirarstvo je sicer starodavna, skoraj sveta obrt, katere začetki segajo tisočletja nazaj.

4. junij je Dan sira. To ni edini dan namenjen siru, saj poznamo še dan sira na žaru, dan sirove torte ali dan maka in sira. 4. junij pa je v znamenju čaščenja kraljice vseh mlečnih izdelkov, »pravega« sira. Sirarstvo je starodavna, nekateri bi rekli tudi sveta obrt. Prva izdelava sira naj bi se začela nekje okoli 8000 pr. n. št., kmalu po udomačitvi živali. Arheološka izkopavanja so odkrila dokaze o siru po vsem svetu, vključno s cedilom, prevlečenim z molekulami mlečne maščobe na Poljskem, iz leta okoli 5500 pr. n. št., poslikavami v Egiptu iz leta 2000 pr. n. št. in artefaktom ohranjenega sira v Xinjiangu na Kitajskem, za katerega se domneva, da je star več kot 3000 let. Evropski imperializem je svoje stile sira ponesel po Aziji, podsaharski Afriki in na koncu v Ameriki.

Najbolj priljubljen sir na svetu je italijanska mocarela. Ta okusen sir je bil prvič ustvarjen blizu Neaplja iz bogatega mleka bivolov. Bil je narejen iz pasteriziranega mleka, pomanjkanje hlajenja pa je v tistih časih pomenilo, da je imel zelo kratek rok trajanja. Ko so tako tehnologija sira kot hladilni sistemi napredovali, je ta slasten sir zapustil južno regijo Italije in začel pohod po celem svetu.

V Združenih državah se proizvajata dve vrsti mocarele - nizka in visoka vlažnost. Mocarela z nizko vsebnostjo vlage ima manj kot 50 % vlage, medtem ko ima mocarela z visoko vsebnostjo več kot 52 %. Izdelek z nizko vsebnostjo vlage je izdelan posebej za transport in masovno proizvodnjo, saj mu pomanjkanje vlage daje daljši rok uporabnosti.

Tudi v Sloveniji najdemo izjemne sire. Štirje so celo zaščitene s strani Evropske unije kot lokalne posebnosti. V shemo kakovosti Zaščitena označba porekla so tako vključeni sir Tolminc, Bovški sir, sir Mohant in Nanoški sir, prepoznate pa jih po oznaki, ki jo nosijo na embalaži.

Danes lahko sirne jedi najdemo na vseh celinah, postrežemo jih slane, sladke, stopljene, globoko ocvrte in celo ohlajene v sladoledu. Ta stalnica za gospodinjstvo lahko po več tisoč letih še vedno zadovolji vsako željo.

Foto: Pixabay