Sedem jedi za sedem dni

Poletje je čas, ko nas sončni žarki vabijo k lahkotnim in osvežujočim jedem, polnim barv in okusov. Predstavljamo vam nekaj preprostih in zdravih receptov, ki bodo navdušili vaše brbončice ter vas ohladili v vročih dneh.

1. Grška solata s kvinojo

Sestavine:

1 skodelica kvinoje
1 ½ skodelice vode
1 kumara, narezana na kocke
1 rdeča paprika, narezana na kocke
1 skodelica češnjevih paradižnikov, prerezanih na polovico
½ skodelice narezanih črnih oliv
½ skodelice narezanih suhih paradižnikov
½ skodelice narezanih svežih listov mete
½ skodelice narezanih svežih listov peteršilja
Sok 1 limone
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Sol in poper po okusu

Postopek:

Kvinojo operemo in skuhamo v vodi po navodilih na embalaži. Ko je kuhana, jo ohladimo.
V veliki skledi združimo ohlajeno kvinojo, kumaro, papriko, češnjeve paradižnike, olive, suhe paradižnike, meto in peteršilj.
Prelijemo z limoninim sokom, oljčnim oljem ter solimo in popramo po okusu.
Dobro premešamo in postrežemo kot lahko kosilo ali prilogo.

2. Tropski smuti s spirulino

Sestavine:

1 banana, zamrznjena
½ skodelice ananasa, svežega ali zamrznjenega
½ skodelice manga, svežega ali zamrznjenega
1 žlica spiruline v prahu
1 skodelica kokosovega mleka
Sok 1 limete
Med po okusu

Postopek:

1. V mešalniku zmešamo zamrznjeno banano, ananas, mango, spirulino, kokosovo mleko in limetin sok.
2. Blendamo, dokler ni smuti gladke teksture.
3. Po želji dodamo med za sladkanje in še enkrat dobro premešamo.
4. Nalijemo v kozarce in postrežemo takoj.

3. Pečen losos s šparglji in limono

Sestavine:

4 fileji lososa
1 žlica olivnega olja
Sol in poper po okusu
1 limona, narezana na tanke kolobarje
1 šop špargljev, očiščenih

Postopek:

Pečico segrejemo na 200°C.
Lososove fileje položimo na pekač, jih pokapamo z olivnim oljem ter začinimo s soljo in poprom.
Okoli lososa razporedimo šparglje in limonine kolobarje.
Pecimo v segreti pečici približno 15-20 minut oziroma dokler losos ni pečen in šparglji nežno hrustljavi.
Postrežemo takoj, lahko s prilogo po želji.

4. Gazpacho

Sestavine:

6 paradižnikov
1 rdeča paprika, očiščena in narezana na kocke
1 kumara, olupljena in narezana na kocke
1 rdeča čebula, narezana na kocke
2 žlici olivnega olja
2 žlici balzamičnega kisa
Sok 1 limone
Sol in poper po okusu
Sveža bazilika za okras

Postopek:

Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, olupimo in narežemo na kocke.
V mešalniku zmešamo paradižnike, rdečo papriko, kumaro, čebulo, olivno olje, balzamični kis in limonin sok.
Zmeljemo do gladkega.
Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Juho ohladimo v hladilniku vsaj eno uro.
Pred serviranjem okrasimo s svežo baziliko in postrežemo ohlajeno.

5. Piščančji kebab

Sestavine:

Piščančji fileji, narezani na koščke
Jogurt
Limonin sok
Olivno olje
Česen, sesekljan
Kumina
Korenje, paprika, čebula (za pečenje na nabodalih)
Sol in poper po okusu
Postopek:

V skledi zmešajte jogurt, limonin sok, olivno olje, sesekljan česen, kumino, sol in poper.
Dodajte narezane piščančje koščke in jih dobro premešajte, da se marinada enakomerno porazdeli.
Piščančje koščke pustite marinirati vsaj 30 minut v hladilniku.
Medtem pripravite zelenjavo za nabodalca.
Nabodala nizajte tako, da med piščancem in zelenjavo menjavate.
Kebabe pecite na žaru ali v pečici, dokler piščanec ni popolnoma pečen in zelenjava ne zmehča.

6. Piščančji curry z zelenjavo

Sestavine:

Piščančji fileji, narezani na kocke
Kokosovo mleko
Korenje, paprika, bučke (ali druga po želji), narezane
Čebula, sesekljana
Česen, sesekljan
Ingver, nariban
Curry pasta po okusu
Sol in poper po okusu

Postopek:

V globoki ponvi segrejte olivno olje in na njem prepražite čebulo, česen in ingver, dokler ne postanejo mehki.
Dodajte curry pasto in jo pražite nekaj minut, da se sprostijo okusi.
Dodajte piščančje koščke in jih pražite, dokler ne porjavijo.
Zalijte s kokosovim mlekom in pustite, da zavre.
Dodajte narezano zelenjavo ter solite in poprajte po okusu.
Kuhajte na srednji temperaturi, dokler piščanec ni popolnoma kuhan in zelenjava ni mehka.
Po potrebi prilagodite začimbe in postrezite s kuhanim rižem ali kvinojo.

7. Sadna solata z jogurtom

Sestavine:

Različno sadje po izbiri (npr. jagode, borovnice, maline, ananas, mango, grozdje)
Jogurt po izbiri (navaden, grški, kokosov)
Med ali agavin sirup (po želji)
Sveža meta za okras (po želji)

Postopek:

Sadje operite, olupite in narežite na manjše kose.
V skledi zmešajte narezano sadje.
Po želji dodajte malo medu ali agavinega sirupa za sladkanje (če je sadje kislo).
Ločeno v drugi skledi zmešajte jogurt.
Na krožnik ali v posodice za serviranje položite jogurt in nanj naložite sadno mešanico.
Po vrhu lahko dodate sveže liste mete za okras in dodaten svež okus.

Pa dober tek!

Slike so simbolične, Foto: Freepik