Sezona lešnikov: Morate poskusiti ta recept

Lešniki so vsestranski oreščki, ki jih lahko uporabimo v številnih jedeh – od sladic do glavnih jedi. Če ste pravkar pobrali sveže lešnike, je dobro vedeti, kako jih pravilno shraniti, da bodo ohranili svoj okus in hranilne vrednosti čim dlje. Poiskali smo štiri okusne recepte, pri katerih lahko uporabite te okusne oreščke.

Kako pravilno shraniti lešnike?

Če imate čas, jih lahko razporedite v tanki plasti na suhem, hladnem in zračnem prostoru. Takšno sušenje lahko traja od nekaj tednov do enega meseca, postopek pa lahko pospešite v pečici pri nizki temperaturi, kjer boste enak rezultat dosegli v nekaj urah. Lahko jih shranite v lupini, saj tako dlje ohranijo svežino. A nikar v plastični vrečki ali zaprti posodi. Izberite vrečo iz blaga ali kartonasto škatlo in jih shranite v temnem, hladnem in suhem prostoru. Olupljene je najbolje hraniti v nepredušni posodi ali steklenem kozarcu v hladilniku ali zamrzovalniku, da preprečite oksidacijo in ohranite njihov okus, če pa ga želite izboljšati, jih lahko popražite v pečici pri 180°C za približno 10-15 minut. Med pečenjem jih je dobro občasno premešati. 

Jedi, ki jih boste z veseljem vedno znova pripravili

Čokoladno-lešnikov namaz
Če ste ljubitelji čokoladnih namazov, si poskušajte pripraviti svojega. Uporabite ga lahko na mnogo načinov, morda za na kruh, palačinke ali uporabo pri slaščicah. Oboževali ga bodo tudi najmlajši, čeprav gre za zdravo različico brez nepotrebnih dodatkov.

• Sestavine: 200 g praženih lešnikov, 2 žlici kakava v prahu, 2 žlici medu, 1 žlica kokosovega olja, ščepec soli.
• Priprava: Pražene lešnike zmiksajte v multipraktiku, dokler ne dobite gladke mase. Dodajte kakav, med, kokosovo olje in sol ter mešajte, dokler se vse sestavine ne povežejo. Namaz shranite v nepredušni posodi in ga hranite v hladilniku. Če želite, da je namaz bolj čokoladen in sladek, povečajte količino medu, ki ga lahko tudi zamenjate z agavinim sirupom, in količino kakava.

Karamelizirani lešniki

Če obožujete karamelizirane mandlje, je zdaj odlična priložnost za lešnikovo različico. Lahko jih uživate samostojno, dodate k sladicam ali jih posujete po tortah, piškotih ali sladicah.

• Sestavine: 200 g olupljenih lešnikov, 150 g sladkorja, 1 žlica masla, ščepec soli, 1/2 žličke vaniljevega ekstrakta.
• Priprava: Če uporabljate sveže lešnike, jih najprej popražite v pečici, segreti na 180°C, približno 10 minut, jih nato zavijte v čisto kuhinjsko krpo in jih podrgnite, da odstranite večino lupine. V veliki ponvi ali težki posodi na srednji temperaturi segrevajte sladkor, dokler se ne začne topiti. Pazljivo mešajte do zlate barve, odstranite iz ognja in dodajte pražene lešnike. Zdaj le še hitro premešajte, da se vsi lešniki enakomerno prekrijejo s karamelo, dodajte maslo, sol in vaniljev ekstrakt, ponovno premešajte, potem pa vse le še prelijte na pekač, obložen s papirjem za peko ali silikonsko podlogo, in jih enakomerno razporedite. Pustite, da se popolnoma ohladijo, potem pa uživajte.

Lešnikova granola

• Sestavine: 300 g ovsenih kosmičev, 100 g grobo sesekljanih lešnikov, 50 g mandljev, 3 žlice medu ali javorjevega sirupa, 2 žlici kokosovega olja, 1 žlička ci meta.
• Priprava: Pečico segrejte na 160°C. V večji skledi zmešajte vse sestavine, da se enakomerno prepojijo. Zmes razporedite po pekaču in pecite 20-25 minut, občasno premešajte. Granolo ohladite in shranite v zaprti posodi. Dodajte jo v mleko, jogurt ali sadni smuti.

Kremna juha iz buče in lešnikov

• Sestavine: 1 srednje velika buča, 1 čebula, 2 stroka česna, 100 ml smetane za kuhanje, 50 g mletih lešnikov, olivno olje, sol, poper.
• Priprava: Na olivnem olju prepražite sesekljano čebulo in česen, dodajte narezano bučo in pražite nekaj minut. Dodajte vodo, sol, poper in kuhajte, dokler buča ne postane mehka. Juho zmiksajte, dodajte smetano in mlete lešnike, nato še nekaj minut kuhajte. Postrezite s kruhki ali popečenimi lešniki.