Sedem jedi za sedem dni

Jesen je čas, ko se narava preobleče v čudovite tople barve, hkrati pa nas obdari z bogatimi darovi, kot so kostanji. Ti jesenski plodovi so pravi zaklad za kulinarične navdušence, saj jih lahko uporabimo v najrazličnejših jedeh – od slanih do sladkih. Kostanji so bogati z vlakninami, vitamini in minerali ter imajo sladkast, rahlo oreškast okus, ki se odlično poda k številnim jedem.

1. Kremna kostanjeva juha

Sestavine:

• 500 g kuhanih kostanjev
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 2 korenčka
• 1 krompir
• 1 l zelenjavne jušne osnove
• 200 ml smetane za kuhanje
• 2 žlici olivnega olja
• sol, poper
• svež timijan (po želji)

Priprava:

• Čebulo, česen, korenček in krompir olupite in narežite na majhne kocke.
• V loncu segrejte olivno olje, dodajte čebulo in pražite, dokler ne postekleni.
• Dodajte česen, korenček in krompir ter pražite še 5 minut.
• V lonec dodajte kuhane kostanje in prelijte z jušno osnovo.
• Kuhajte 20 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.
• Juho zmešajte s paličnim mešalnikom, dodajte smetano in začinite s soljo, poprom in svežim timijanom.

2. Rižota s kostanji in gobami

Sestavine:

• 200 g kostanjev
• 200 g gozdnih gob (jurčki, lisičke ali šampinjoni)
• 250 g riža Arborio
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 l zelenjavne jušne osnove
• 100 ml suhega belega vina
• 50 g masla
• 50 g parmezana
• svež peteršilj
• sol, poper

Priprava:

• Kostanje kuhajte v vodi približno 15 minut, olupite in narežite na manjše koščke.
• Čebulo in česen nasekljajte ter pražite na maslu, dokler ne posteklenita.
• Dodajte riž in pražite 2 minuti, da riž postane svetleč.
• Prelijte z belim vinom in mešajte, dokler vino ne povre.
• Postopoma dodajajte jušno osnovo in mešajte, dokler riž ne postane kremast.
• Med kuhanjem riža na ločeni ponvi prepražite gobe, da rahlo porjavijo, nato dodajte kostanje.
• Gobe in kostanje vmešajte v rižoto, dodajte parmezan in svež peteršilj.
• Postrezite toplo.

3. Pečena perutnina s kostanjevo omako

Sestavine:

• 4 kosi piščančjih stegen ali prsi
• 300 g kostanjev
• 200 ml piščančje jušne osnove
• 100 ml smetane za kuhanje
• 2 žlici masla
• 1 čebula
• 1 žlica medu
• sol, poper
• rožmarin

Priprava:

• Piščanca začinite s soljo, poprom in rožmarinom ter pecite v pečici pri 180 °C približno 30-40 minut.
• Kostanje kuhajte, dokler niso mehki, nato jih olupite.
• V ponvi raztopite maslo, dodajte nasekljano čebulo in med ter pražite, dokler se ne karamelizira.
• Dodajte kostanje in piščančjo jušno osnovo ter kuhajte 10 minut.
• Omako zmešajte s paličnim mešalnikom, da postane gladka, in vmešajte smetano.
• Piščanca postrezite z omako in poljubnimi prilogami.

4. Kostanjevi njoki s pestom

Sestavine:

• 300 g kuhanih kostanjev
• 200 g krompirja
• 150 g moke
• 1 jajce
• sol
• 100 g pesta (bazilikin ali peteršiljev)
• nariban parmezan

Priprava:

• Krompir skuhajte in pretlačite.
• Kostanje prav tako pretlačite in ju združite v gladko maso.
• Dodajte moko, jajce in sol ter zgnetite testo.
• Oblikujte svaljke, jih narežite na manjše koščke in s prsti oblikujte njoke.
• Njoke kuhajte v vreli slani vodi, dokler ne priplavajo na površje.
• Postrezite s pestom in posujte s parmezanom.

5. Kostanjeva pita s suhim sadjem

Sestavine:

• 300 g kuhanih kostanjev
• 150 g suhih sliv, marelic ali brusnic
• 100 g mletih orehov
• 200 g maslenega testa
• 100 g sladkorja
• 2 jajci
• 100 ml smetane
• cimet, muškatni orešček

Priprava:

• Masleno testo razvaljajte in položite v pekač.
• Kostanje pretlačite in zmešajte s suhim sadjem ter mletimi orehi.
• Dodajte sladkor, jajci, smetano in začimbe ter dobro premešajte.
• Maso prelijte na testo in pecite pri 180 °C približno 35-40 minut.
• Postrezite ohlajeno.

6. Solata s kostanji in rukolo

Sestavine:

• 200 g kuhanih kostanjev
• 150 g rukole
• 1 granatno jabolko
• 50 g feta sira
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 2 žlici olivnega olja
• sol, poper

Priprava:

• Rukolo operite in osušite.
• Kostanje narežite na manjše koščke.
• Granatno jabolko razpolovite in iztisnite semena.
• Vse sestavine zmešajte v veliki skledi, dodajte feta sir.
• Za preliv zmešajte balzamični kis, olivno olje, sol in poper.
• Prelijte solato in postrezite.

7. Kostanjev mousse

Sestavine:

• 300 g kostanjev
• 200 ml smetane za stepanje
• 50 g sladkorja
• 1 vaniljev strok
• 2 žlici temnega ruma (po želji)
• naribana temna čokolada

Priprava:

• Kostanje skuhajte in pretlačite.
• Vaniljev strok razpolovite in izdolbite semena, dodajte k pretlačenim kostanjem.
• Vmešajte sladkor in rum ter dobro premešajte.
• Smetano stepite do čvrstih vrhov in jo postopoma vmešajte v kostanjevo zmes.
• Mousse nadevajte v kozarčke in okrasite z naribano čokolado.
• Ohladite in postrezite.

Naj vam vsak dan prinese novo, okusno kostanjevo doživetje!

* Slike so simbolične

Foto: Freepik