Sedem jedi za sedem dni

Krompir je ena izmed najljubših in najbolj vsestranskih sestavin v slovenskih kuhinjah. Njegova priljubljenost sega skozi generacije, saj je preprosta in hranljiva hrana, ki jo lahko uporabimo na nešteto načinov.

Od klasičnih pečenih krompirjev do bolj izpopolnjenih jedi, kot so njoki ali gratinirani krompir, krompir nudi neskončne možnosti za kreativnost. V nadaljevanju si lahko preberete sedem receptov za okusne jedi iz krompirja, ki bodo popestrile vaš jedilnik.

1. Pečen krompir z rožmarinom

Sestavine:

1 kg krompirja
3 žlice olivnega olja
2 stroka česna
2 vejici svežega rožmarina (ali 1 žlička suhega)
Sol in poper po okusu

Postopek:

Pečico segrejte na 200 °C.
Krompir operite in narežite na krhlje ali kocke, odvisno od želje.
V veliki skledi krompir premešajte z olivnim oljem, nasekljanim česnom, rožmarinom, soljo in poprom.
Krompir enakomerno razporedite po pekaču in pecite približno 30-40 minut, dokler ne postane zlato zapečen in hrustljav.
Postrezite kot prilogo k mesnim jedem ali kot samostojno jed.

2. Krompirjeva juha

Sestavine:

500 g krompirja
1 čebula
2 korenčka
1 steblo zelene
1 l zelenjavne jušne osnove
2 žlici masla
100 ml smetane za kuhanje
Sol in poper po okusu
Svež peteršilj za okras

Postopek:

Krompir, korenje in zeleno olupite in narežite na kocke.
V loncu na maslu prepražite sesekljano čebulo, dokler ne postekleni.
Dodajte krompir, korenje in zeleno ter premešajte.
Zalijte z jušno osnovo in kuhajte približno 20 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.
Juho zmešajte s paličnim mešalnikom do gladke teksture, nato dodajte smetano in začimbe.
Postrezite vroče, posuto s svežim peteršiljem.

3. Krompirjev gratin

Sestavine:

1 kg krompirja
300 ml smetane za kuhanje
200 ml mleka
2 stroka česna
100 g naribanega sira (Gruyere ali Cheddar)
Muškatni orešček
Sol in poper po okusu

Postopek:

Pečico segrejte na 180 °C in pripravite pekač.
Krompir olupite in narežite na tanke rezine.
V loncu zmešajte smetano, mleko, sesekljan česen, sol, poper in ščepec muškatnega oreščka ter segrejte.
V pekač polagajte plasti krompirja in prelijte z mešanico smetane ter potresite s sirom.
Pecite približno 40-50 minut, dokler krompir ni mehak in vrh lepo zlato zapečen.
Postrezite kot prilogo ali samostojno jed z zeleno solato.

4. Krompirjev pire z zelišči

Sestavine:

1 kg krompirja
50 g masla
100 ml mleka
Sveža zelišča (peteršilj, drobnjak, bazilika)
Sol in poper po okusu

Postopek:

Krompir olupite, narežite na kose in ga skuhajte v slanem kropu, dokler ni mehak.
Kuhan krompir odcedite in pretlačite.
Dodajte maslo in mleko ter zmešajte do gladke mase.
Primešajte sesekljana zelišča in začinite s soljo ter poprom.
Postrezite kot prilogo k mesnim jedem ali kot lahek vegetarijanski obrok.

5. Krompirjev praženec (tenstan krompir)

Sestavine:

800 g krompirja
1 čebula
2 žlici olja ali masla
Sol in poper po okusu
Mleta paprika (po želji)

Postopek:

Krompir olupite, narežite na rezine in ga skuhajte v slanem kropu do mehkega, vendar naj ne razpade.
Kuhan krompir odcedite in ohladite.
Na olju ali maslu prepražite sesekljano čebulo, dokler ne postane zlato rjava.
Dodajte krompir in ga pražite še 10 minut, občasno premešajte, da postane zlato zapečen.
Po želji dodajte papriko za dodatno barvo in okus ter postrezite kot prilogo.

6. Njoki iz krompirja

Sestavine:

500 g krompirja
150 g moke
1 jajce
Ščepec soli

Postopek:

Krompir skuhajte v slanem kropu do mehkega, nato ga olupite in pretlačite.
Dodajte moko, jajce in ščepec soli ter zgnetite v gladko testo.
Testo razdelite na več manjših delov, iz katerih oblikujte dolge svaljke. Te narežite na majhne kose (njoke).
Njoke skuhajte v slanem kropu; ko priplavajo na površje, so kuhani.
Postrezite z omako po izbiri, npr. s paradižnikovo, sirovo ali masleno omako z žajbljem.

7. Krompirjeva solata

Sestavine:

1 kg krompirja
1 čebula
2 žlici jabolčnega kisa
3 žlice olja
1 žlica gorčice
Sol in poper po okusu
Svež koper za okras

Postopek:

Krompir skuhajte v lupini, nato ga olupite in narežite na rezine.
Čebulo sesekljajte in jo zmešajte s krompirjem.
V manjši posodi zmešajte kis, olje, gorčico, sol in poper ter prelijte krompir.
Dobro premešajte in pustite stati vsaj 30 minut, da se okusi prepojijo.
Pred serviranjem posujte s sesekljanim koprom.

Krompir je resnično nezamenljiva sestavina, ki je lahko osnova tako preprostih kot prefinjenih jedi. Z nekaj domišljije in dodatki, kot so zelišča, sir ali omake, lahko iz njega pripravimo raznovrstne obroke. 

* Slike so simbolične, Foto: Freepik, Arhiv Pomurec