Sedem jedi za sedem dni

Jesen je čas toplih barv, svežega zraka in bogatih, polnih okusov, ki jih prinašajo sezonski pridelki, kot so buče, kostanj, gobe in jabolka. Jesenske jedi nas grejejo od znotraj in nas spominjajo na domačnost in toplino.

S prihodom hladnejših dni se kuhinja napolni z vonji po sveže pečenih jedeh, aromatičnih začimbah in rustikalnih okusih, ki nas povežejo z naravo in preprosto tradicijo. Tukaj je sedem receptov za slastne jesenske jedi, ki bodo zadovoljile vaše brbončice in vas pogrele.

1. Bučna juha z ingverjem in korenčkom

Sestavine:

1 manjša buča (hokaido ali muškatna buča)
2 korenčka
1 čebula
1 krompir
1 žlička svežega naribanega ingverja
1 strok česna
700 ml zelenjavne jušne osnove
200 ml kokosovega mleka (po želji)
sol, poper, muškatni orešček
olivno olje

Priprava:

Bučo, korenček, krompir in čebulo olupimo in narežemo na kose.
V loncu na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo česen in ingver ter pražimo nekaj minut.
Dodamo narezano bučo, korenček in krompir, vse skupaj dobro premešamo in zalijemo z jušno osnovo.
Kuhamo 20–30 minut, dokler zelenjava ni mehka. Nato juho zmeljemo s paličnim mešalnikom.
Po želji dodamo kokosovo mleko, solimo, popramo in dodamo ščepec muškatnega oreščka.

2. Rižota z gobami in parmezanom

Sestavine:

300 g riža za rižote (Arborio)
300 g svežih gozdnih gob (jurčki, lisičke ipd.)
1 čebula
2 stroka česna
100 ml belega vina
800 ml zelenjavne osnove
50 g masla
50 g parmezana
sol, poper
svež peteršilj

Priprava:

Na maslu prepražimo čebulo in česen do zlato rumene barve. Dodamo narezane gobe in pražimo, dokler se ne zmehčajo.
Dodamo riž in ga nekaj minut pražimo, nato prilijemo vino in pustimo, da izhlapi.
Postopoma dodajamo jušno osnovo in mešamo, dokler se riž ne skuha al dente (približno 18 minut).
Rižoti dodamo nariban parmezan in premešamo, da se lepo poveže. Potresemo s svežim peteršiljem.

3. Kostanjeva kremna juha

Sestavine:

500 g kostanja (olupljenega in kuhanega)
1 čebula
1 korenček
1 krompir
1 l zelenjavne jušne osnove
100 ml smetane za kuhanje
sol, poper, timijan
olivno olje

Priprava:

Na olju prepražimo narezano čebulo in korenček.
Dodamo krompir in kostanj, nato prilijemo zelenjavno jušno osnovo.
Kuhamo približno 20 minut, nato pa zmeljemo s paličnim mešalnikom, dokler juha ni gladka.
Dodamo smetano in začinimo s soljo, poprom in timijanom.

4. Pečen brstični ohrovt z javorjevim sirupom in orehi

Sestavine:

500 g brstičnega ohrovta
3 žlice olivnega olja
2 žlici javorjevega sirupa
50 g orehov
sol in poper

Priprava:

Brstični ohrovt prerežemo na polovico in ga damo na pekač.
Pokapamo z olivnim oljem in javorjevim sirupom, solimo in popramo.
Pečemo v ogreti pečici na 200 °C približno 20 minut.
Ko je ohrovt pečen, ga potresemo z orehi in postrežemo kot prilogo.

5. Pečena svinjska ribica s hruškami in rožmarinom

Sestavine:

500 g svinjske ribice
2 hruški
2 vejici svežega rožmarina
3 stroki česna
3 žlice olivnega olja
sol in poper
100 ml belega vina
1 žlička medu

Priprava:

Svinjsko ribico osušimo, solimo in popramo.
V ponvi segrejemo olivno olje in ribico na hitro popečemo z vseh strani, da dobi zlato rjavo skorjico. Nato jo preložimo v pekač.
Hruške razrežemo na četrtine in jih dodamo k mesu v pekaču skupaj z rožmarinom in česnom.
Ribico pokapamo z medom in zalijemo z belim vinom.
Pečemo v ogreti pečici na 180 °C približno 20–25 minut, dokler ribica ni pečena, vendar še sočna.
Po peki meso pustimo počivati 5 minut, nato ga narežemo in postrežemo s pečenimi hruškami.

6. Pita s sladkim krompirjem in cimetom

Sestavine:

1 list listnatega testa
2 večja sladka krompirja
100 g rjavega sladkorja
1/2 čajne žličke cimeta
1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
100 ml smetane
2 jajci

Priprava:

Sladki krompir skuhamo in pretlačimo v pire.
Primešamo sladkor, cimet, muškatni orešček, smetano in jajca.
Mešanico vlijemo v listnato testo v pekaču za pite.
Pečemo na 180 °C približno 40 minut, dokler se pita ne strdi in zlato rjavo zapeče.

7. Golaž z bučo in lečo

Sestavine:

1 manjša buča
200 g rdeče leče
1 čebula
2 stroka česna
1 rdeča paprika
1 korenček
1 l zelenjavne osnove
2 žlici paradižnikove mezge
sol, poper, lovorjev list, timijan
Priprava:

Na olju prepražimo čebulo in česen, dodamo na koščke narezano bučo, papriko in korenček ter pražimo nekaj minut.
Dodamo lečo in paradižnikovo mezgo, zalijemo z jušno osnovo in začinimo z lovorjem, timijanom, soljo in poprom.
Kuhamo približno 30 minut, dokler se zelenjava in leča ne zmehčata.

Vsaka od teh jedi bo ustvarila prijetno vzdušje ob jedilni mizi in vas objela s toplino, ki je tako značilna za jesenske dni.

* Slike so simbolične, Foto: Freepik