Sedem jedi za sedem dni

Ko se dnevi skrajšajo in temperature spustijo, postanejo krepke mesne jedi nepogrešljiv del jesenskega jedilnika. Topli, bogati okusi in sočni kosi mesa so popolni za trenutke, ko si želimo nekaj resnično nasitnega, kar nas pogreje, in napolni z energijo. Od tradicionalnih slovenskih okusov, kot sta goveji golaž in svinjska pečenka, do sočnih telečjih zrezkov in aromatičnega piščanca z zelenjavo – mesne jedi, ki vam jih predstavljamo, so pripravljene s sezonskimi sestavinami in so idealne za počasno kuhanje ali pečenje, kar ohranja vse okuse.

1. Goveji golaž

Sestavine:

1 kg govejega mesa (pleče ali bočnik), narezano na kocke
2 večji čebuli
3 stroki česna
2 žlici moke
1 žlica paradižnikove mezge
1 l goveje jušne osnove
2 lovorjeva lista
sol, poper, sladka paprika, kumina
olje za praženje

Priprava:

Na olju pražite čebulo, dokler ne postane zlato rjava, nato dodajte česen.
Dodajte meso in ga popecite z vseh strani. Dodajte še sladko papriko in kumino.
Vmešajte paradižnikovo mezgo, posujte z moko in zalijte z jušno osnovo.
Dodajte lovorjeva lista ter kuhajte na nizkem ognju 1,5 do 2 uri, dokler se meso ne zmehča.
Postrezite z domačim kruhom, polento ali pire krompirjem.

2. Pečena svinjska rebra

Sestavine:

1 kg svinjskih reber
3 žlice medu
2 žlici gorčice
2 žlici sojine omake
3 stroki česna
1 žlička mlete paprike
sol, poper

Priprava:

Pripravite marinado tako, da zmešate med, gorčico, sojino omako, sesekljan česen, papriko, sol in poper.
Rebra premažite z marinado in jih pustite marinirati vsaj 1 uro.
Rebra položite na pekač, pokrijte s folijo in pecite pri 180 °C približno 1,5 ure.
Nato folijo odstranite in pecite še 15 minut, da se rebra zlato zapečejo. Postrezite z zelenjavo ali pečenim krompirjem.

3. Pečenka iz svinjskega vratu

Sestavine:

1 kg svinjskega vratu
2 žlici gorčice
1 žlička mlete paprike
2 stroka česna
rožmarin, sol, poper
olje za premaz
Priprava:

Meso natrite s soljo, poprom, papriko, sesekljanim česnom in rožmarinom. Premažite z gorčico.
Pustite, da se meso marinira vsaj eno uro.
Pecite v pečici pri 180 °C približno 1,5 ure, občasno polivajte z lastnim sokom.
Ko je pečenka mehka, jo narežite in postrezite z rdečim zeljem in krompirjevim pirejem.

4. Telečji zrezki v smetanovi omaki

Sestavine:

4 telečji zrezki
1 čebula
200 ml sladke smetane
100 ml belega vina
sol, poper, timijan
olje ali maslo za praženje

Priprava:

Na olju popecite zrezke z obeh strani, da dobijo zlato rjavo barvo.
Odstranite zrezke, na istem olju popražite nasekljano čebulo.
Dodajte vino in pustite, da malo povre, nato vmešajte smetano.
Vrnite zrezke v omako, začinite s soljo, poprom in timijanom ter dušite še 10 minut.
Postrezite s pire krompirjem ali testeninami.

5. Piščanec z zelenjavo v pečici

Sestavine:

1 cel piščanec (približno 1,5 kg)
2 krompirja
2 korenčka
1 čebula
3 stroki česna
oljčno olje
rožmarin, timijan, sol, poper

Priprava:

Piščanca natrite z oljem, soljo, poprom, sesekljanim česnom in zelišči.
Na kose narezano zelenjavo položite na pekač, prelijte z oljem ter dodajte sol in poper.
Piščanca postavite na zelenjavo in pecite pri 180 °C približno 1,5 ure. Med peko piščanca občasno polijte z lastnim sokom.
Ko je piščanec zlato zapečen, ga postrezite z zelenjavo in zeleno solato.

6. Meso z mlinci

Sestavine:

1 kg piščančjih stegen ali svinjskega stegna
250 g mlincev
2 žlici olja
1 žlica soli
poper, timijan, rožmarin

Priprava:

Meso natrite s soljo, poprom in zelišči, nato ga pecite pri 180 °C, dokler ni lepo zapečeno (približno 1 uro).
Mlinci: Pokuhajte jih v vroči vodi ali jušni osnovi, nato odcedite.
Ko je meso pečeno, ga postrezite na mlincih, ki jih lahko prelijete s sokom od pečenja.

7. Svinjski file v gorčični omaki

Sestavine:

500 g svinjskega fileja
2 žlici gorčice
200 ml sladke smetane
100 ml belega vina
sol, poper, olivno olje

Priprava:

Svinjski file narežite na medaljone, začinite s soljo in poprom ter jih na hitro popecite na olju.
Ko so medaljoni zlato zapečeni, jih odstranite iz ponve.
Na isti ponvi zalijte z vinom, dodajte gorčico in smetano ter kuhajte nekaj minut, da omaka rahlo zgosti.
Vrnite medaljone v omako in kuhajte še nekaj minut.
Postrezite s pire krompirjem ali rižem ter svežo solato.

Vsak recept je bogat, krepak in polnega okusa, odličen za hladnejše dni, ko potrebujemo nekaj toplega in nasitnega. Dober tek!

 *Slike so simbolične, Foto: Freepik