Sedem jedi za sedem dni

Ni boljšega kot skleda tople, krepke juhe, ki nas pogreje v hladnih dneh ali nasitno zapolni prazen želodec po napornem dnevu. Juhe niso samo preproste za pripravo, temveč tudi idealna jed za združevanje raznovrstnih okusov in hranilnih sestavin. Tukaj je sedem receptov za juhe, ki bodo navdušile vso družino.

1. Goveja juha z rezanci in zelenjavo

Sestavine:

500 g govejega mesa (pleče ali rebra)
2 korenčka
1 peteršiljev koren
1 por
2 krompirja
1 čebula
100 g jajčnih rezancev
2 lovorjeva lista
Sol in poper
Svež peteršilj

Postopek:

Goveje meso dajte v lonec s hladno vodo, dodajte lovorjev list in sol. Kuhajte približno 2 uri.
Vmes olupite in narežite zelenjavo. Dodajte jo v lonec zadnjo uro kuhanja.
Ko je meso mehko, ga odstranite, narežite na koščke in vrnite v juho.
Dodajte rezance in kuhajte še 10 minut.
Juho začinite s soljo, poprom in svežim peteršiljem.

2. Fižolova juha s klobaso

Sestavine:

300 g suhega fižola (ali konzerviranega)
1 velika čebula
2 stroka česna
2 korenčka
1 krompir
1 lovorjev list
2 klobasi (kranjski ali dimljeni)
1 žlica mlete paprike
Sol in poper
2 žlici olivnega olja

Postopek:

Če uporabljate suh fižol, ga čez noč namočite in skuhajte.
Na olju prepražite nasekljano čebulo in česen. Dodajte korenček in krompir.
Dodajte fižol, lovorjev list in zalijte z vodo ali jušno osnovo. Kuhajte 30 minut.
V juho dodajte narezano klobaso in mleto papriko. Kuhajte še 10 minut.
Začinite s soljo in poprom ter postrezite s kruhom.

3. Mineštra (italijanska zelenjavna juha)

Sestavine:

2 korenčka
2 stebli zelene
1 bučka
200 g zelja
1 pločevinka paradižnika
1 pločevinka fižola
100 g testenin
1 čebula
2 stroka česna
2 žlici olivnega olja
Sol, poper in origano

Postopek:

Na olju prepražite čebulo in česen. Dodajte narezano zelenjavo.
Zalijte z vodo ali zelenjavno osnovo. Dodajte paradižnik in začimbe.
Kuhajte 20 minut, nato dodajte fižol in testenine.
Kuhajte še 10 minut, dokler testenine niso kuhane.
Postrezite s svežim parmezanom.

4. Piščančja juha z rižem

Sestavine:

2 piščančji bedri
1 korenček
1 čebula
2 stebli zelene
100 g riža
1 lovorjev list
Sol in poper
Svež peteršilj

Postopek:

Piščančja bedra dajte v lonec, dodajte narezano čebulo, korenček in zeleno. Zalijte z vodo.
Kuhajte približno 1 uro, dokler meso ni mehko.
Piščanca odstranite, meso narežite in vrnite v juho.
Dodajte riž in kuhajte še 15 minut.
Začinite po okusu in postrezite.

5. Gosta krompirjeva juha z ocvirki

Sestavine:

500 g krompirja
1 čebula
2 stroka česna
1 žlica moke
2 žlici ocvirkov
1 l mleka
Sol, poper in muškatni orešček

Postopek:

Na ocvirkih prepražite nasekljano čebulo in česen. Dodajte moko in mešajte.
Zalijte z mlekom in dodajte na kocke narezan krompir.
Kuhajte, dokler krompir ni mehak, nato ga delno pretlačite.
Začinite z muškatnim oreščkom, soljo in poprom.
Postrezite z dodatnimi ocvirki.

6. Lečina juha s prekajenim mesom

Sestavine:

250 g rjave leče
200 g prekajenega mesa (npr. reber ali šunke)
1 čebula
2 stroka česna
2 korenčka
1 krompir
1 žlica mlete paprike
Sol in poper
Lovorjev list

Postopek:

Lečo namočite čez noč. Naslednji dan jo odcedite in sperite.
Prekajeno meso kuhajte v vodi približno 45 minut, nato ga odstranite, meso narežite in jušno osnovo prihranite.
Na olju prepražite nasekljano čebulo, česen in korenček. Dodajte lečo, narezan krompir, lovorjev list in mleto papriko.
Zalijte z jušno osnovo od prekajenega mesa in kuhajte 30–40 minut, dokler leča ni mehka.
Na koncu dodajte narezano prekajeno meso, začinite s soljo in poprom ter postrezite s kosom kruha.

7. Gobova juha z ajdovo kašo

Sestavine:

300 g svežih gob (jurčki, šampinjoni ali mešane)
1 čebula
2 stroka česna
100 g ajdove kaše
1 l jušne osnove
1 žlica masla
Sol, poper in timijan

Postopek:

Na maslu prepražite nasekljano čebulo, česen in gobe.
Dodajte ajdovo kašo in zalijte z jušno osnovo.
Kuhajte 20 minut, dokler kaša ni mehka.
Začinite s soljo, poprom in timijanom ter postrezite.

Juhe so več kot le jed – so simbol domačnosti, topline in preprostega uživanja v dobri hrani. Vsaka od teh sedmih juh ponuja svoj posebni okus, teksturo in hranilno vrednost, zato si vzemite čas, da jih preizkusite. Ne glede na to, ali prisegate na klasične mesne okuse ali uživate v bogatih zelenjavnih kombinacijah, vas bo skleda tople juhe vedno znova navdušila.

* Slike so simbolične, Foto: Freepik