Sedem jedi za sedem dni

Piščanec je nepogrešljiva sestavina v vsaki kuhinji – priljubljen zaradi svoje vsestranskosti, hitrosti priprave in izjemnega okusa. S pravo kombinacijo začimb in dodatkov lahko ustvarimo bogate jedi, ki navdušijo vse ljubitelje krepkih obrokov. Naj bo to tradicionalna obara, ki ogreje v mrzlih dneh, ali sočen pečen piščanec z zelenjavo za družinska kosila, piščanec je vedno zanesljiva izbira.

1. Pečen piščanec s krompirjem in zelenjavo

Sestavine

• 4 piščančje krače ali prsi
• 500 g mladega krompirja
• 2 korenja
• 1 čebula
• 4 stroki česna
• 3 žlice oljčnega olja
• 1 vejica rožmarina
• 1 žlička dimljene paprike
• 1 žlička timijana
• Sol in sveže mleti črni poper

Priprava

Piščančje kose operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato jih premažemo z oljčnim oljem ter začinimo s soljo, poprom, timijanom in dimljeno papriko.
Krompir narežemo na polovice (ali četrtine, če so večji), korenje na debelejše rezine, čebulo na krhlje. Vse zelenjavo položimo v pekač, dodamo cele stroke česna in vejico rožmarina.
Piščanca položimo na zelenjavo, vse skupaj prelijemo z oljčnim oljem in dobro premešamo.
Pečico segrejemo na 200 °C. Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 30 minut. Nato odstranimo folijo in pečemo še 15–20 minut, da postane piščanec zlato zapečen. Med peko ga večkrat prelijemo z lastnim sokom.

2. Piščančja obara z domačimi žganci

Sestavine za obaro

• 500 g piščanca (bedra ali prsi)
• 2 korenja
• 1 korenina peteršilja
• 1 manjši por
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• 2 žlici olja
• 2 žlici moke
• 1 l piščančje jušne osnove
• 1 lovorjev list
• 1 žlička suhega majarona
• Sol, poper

Sestavine za žgance

• 300 g koruzne moke
• 1 l vode
• Sol

Priprava obare

Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo česen in pražimo, dokler ne zadiši. Potem vmešamo moko in praži, dokler ne dobi svetlo rjave barve.
Piščanca narežemo na manjše kose, dodamo jih v lonec in pražimo 5 minut. Nato dodamo na kocke narezano korenje, peteršilj in por.
Zalijemo z jušno osnovo, dodamo lovorjev list, majaron, sol in poper. Kuhamo na nizkem ognju približno 40 minut, dokler meso ne postane mehko.
Postrezimo z žganci.

Priprava žgancev

Vodo zavremo, posolimo in počasi dodamo koruzno moko. Mešamo z leseno kuhalnico, dokler zmes ne postane gosta in gladka.
Ko so žganci kuhani, jih naložimo na krožnik in prelijemo z obaro.

3. Piščančji paprikaš z njoki ali testeninami

Sestavine

• 500 g piščančjih kosov (bedra, krila)
• 2 večji čebuli
• 2 žlici mlete sladke paprike
• 1 žlička dimljene paprike
• 2 paradižnika ali 200 g paradižnikove mezge
• 1 rdeča in 1 rumena paprika
• 100 ml smetane za kuhanje
• 2 žlici masla
• Sol, poper
• Ščepec kajenskega popra (neobvezno)

Priprava

Na maslu pražimo drobno nasekljano čebulo, dokler ne postane zlato rjava. Dodamo mleto papriko in hitro premešamo, da ne zažgemo.
Piščančje kose dodamo v lonec in jih rahlo popečemo. Nato dodamo na trakove narezano papriko in paradižnikovo mezgo. Kuhamo 5 minut.
Zalijemo z vodo ali jušno osnovo, da pokrije piščanca. Dodamo sol, poper in ščepec kajenskega popra za rahlo ostrino. Kuhamo na zmernem ognju približno 40 minut.
Na koncu vmešamo smetano za kuhanje in postrežemo z njoki ali testeninami.

4. Polnjeni piščančji zrezki s šunko in sirom

Sestavine

• 4 piščančji fileji
• 4 rezine šunke
• 4 rezine sira (edamec ali gauda)
• 1 žlica gorčice
• 2 jajci
• Moka in drobtine za paniranje
• Sol, poper
• Olje za cvrtje

Priprava

Piščančje fileje prerežemo po sredini, da ustvarimo žepek, a jih ne prerežemo povsem.
V vsak žepek vstavimo rezino šunke in sira. Fileje rahlo potolčemo, da se zaprejo, robove pa zapnimo z zobotrebcem.
Fileje premažemo z gorčico, nato jih povaljamo v moki, stepenem jajcu in drobtinah.
Cvremo v vročem olju na srednji temperaturi, dokler niso zlato rjavi in pečeni tudi v notranjosti.

5. Piščančji curry z basmati rižem

Sestavine

• 500 g piščančjih prsi
• 1 večja čebula
• 2 stroka česna
• 1 žlička nastrganega svežega ingverja
• 1 žlica curry praška
• 1/2 žličke kurkume
• 1/2 žličke mlete kumine
• 200 ml kokosovega mleka
• 1 pločevinka paradižnikov
• 300 g basmati riža

Priprava

Na olju prepražimo drobno nasekljano čebulo, dodamo česen in ingver. Dodamo začimbe (curry, kurkumo, kumino) in pražimo, dokler ne zadišijo.
Dodamo na trakove narezan piščanec in ga popečemo, da porjavi.
Dodamo paradižnike in kokosovo mleko. Kuhamo na nizkem ognju 20–25 minut, dokler omaka ne zgosti.
Medtem skuhamo riž po navodilih na embalaži. Curry postrežemo na rižu.

6. Piščančji zrezki v gobovi omaki

Sestavine

• 4 piščančji fileji
• 300 g gob (šampinjoni, jurčki
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 200 ml smetane za kuhanje
• 1 žlička moke
• Sol, poper, svež peteršilj

Priprava:

Piščančje zrezke začinimo in jih popečemo na olju, dokler niso zlato rjavi. Nato jih odstranimo iz ponve.
Na isti ponvi prepražimo čebulo in česen, dodamo na rezine narezane gobe in praži, dokler ne spustijo tekočine.
Potresemo z moko, premešamo in zalijemo s smetano za kuhanje. Kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Dodamo sol in poper po okusu.
Piščanca vrnemo v ponev, kuhamo še 5 minut. Postrežemo s pire krompirjem.

7. Zapečeni piščančji makaroni

Sestavine

• 300 g kuhanega piščanca (narezanega na koščke)
• 300 g makaronov
• 200 ml smetane za kuhanje
• 150 g naribanega sira (gauda, cheddar)
• 1 žlička muškatnega oreščka
• 1 strok česna (sesekljan)
• Sol, poper

Priprava

Makarone skuhamo v slani vodi in odcedimo.
Na ponvi na hitro prepražimo česen, dodamo kuhane makarone, smetano, piščanca in polovico naribanega sira. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
Zmes prestavimo v pekač, potresemo s preostalim sirom in pečemo na 180 °C približno 15 minut, dokler ne nastane zlata skorjica.

Priprava teh jedi je enostavna, rezultat pa vedno osupljiv – popoln način, da svoje najdražje razveselite z domačo toplino in pristnimi okusi.

* Slike so simbolične. Foto: freepik